Szkolenia

Szkolenie doskonalące dla pracowników z zakresu systemu HACCP

Adresaci szkolenia:

Pracownicy zakładów produkcyjnych branży spożywczej, pragnący odświeżyć wiadomości z zakresu bezpieczeństwa żywności.

Zakres szkolenia:

1. Bezpieczeństwo żywności – wymagania prawne Polski i UE,
2. Rodzaje zanieczyszczeń w środkach spożywczych:
   • fizyczne,
   • chemiczne,
   • biologiczne – przyczyny zatruć pokarmowych, nosicielstwo, itp.,
3. Zapobieganie zanieczyszczeniom – wymagania GMP, GHP:
   • Higiena osobista pracowników i gości, w tym zasady zachowania się, odzież ochronna, itp.
   • Stan zdrowia pracowników i gości,
   • Zachowanie czystości pomieszczeń – prawidłowe prowadzenie procesów mycia i dezynfekcji,
   • Zapewnienie należytego stanu technicznego maszyn, urządzeń i sprzętów – nadzorowanie,
4. Nadzorowanie procesów: produkcji, magazynowania, przechowywania i transportu,
5. Zabezpieczanie przed szkodnikami,
6. Usuwanie odpadów i ścieków,
7. Postępowanie z produktami o niewłaściwej jakości zdrowotnej – wycofanie wyrobów z rynku, identyfikacja i identyfikowalność,
8. HACCP – wymagania, zasady wdrażania, istota monitorowania CCP
9. HACCP – jako element kontroli wewnętrznej,
10. HACCP – istota prowadzenia auditów, znaczenie niezgodności dla ludzi i systemu,

Korzyści ze szkolenia:

Szkolenie przypomina/omawia podstawowe wiadomości z zakresu bezpieczeństwa żywności. Uczestnicy otrzymują zaświadczenie o uczestnictwie.

Wymagania wstępne:

brak

Czas trwania szkolenia:

1, 2 lub więcej godzin wg indywidualnych ustaleń